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facebook 买 粉 玩转Facebook|我国海产品进出口未来|Facebook:硬

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关于无机砷、铅、镉、甲基汞、甲醛的检测。GBl0144—2005理化指标中无机砷项目只对贝类及虾蟹类做了限定指标,铅这一项目只对鱼类做了限定指标,没有对其他水产干制品制定此理化指标。但是由于目前海洋环境污染逐渐严重,海洋内许多种类的鱼都有积累现象,干制水产品中无机砷主要来源于原料,干制水产品在重金属等理化方面的检测项目过少,而同为一片水域出产的水产品是不会因为生熟、水分的减少而使原本富集在骨骼肌肉中的重金属减少的。由此可见,虽然在贝类及虾蟹类中无机砷更易富集,但是在其它种类的干制水产品中对于无机砷的检测也是不可或缺的。鉴于捕捞海域的污染,镉及甲基汞超标也成为干制水产品质量安全的新问题。汞是污染元素中富集作用比较强的,主要在动物体内蓄积,其在人体内的大量蓄积会导致呼吸系统、神经系统及骨骼发生病变。甲醛是福尔马林的主要成分,生产者为了防止运输途中或加工过程中水产品的变质,往往先将水产品浸泡或喷洒福尔马林,大部分都用甲醛处理,海鲜和用水泡发的食物相对比较严重。从而使蛋白质凝固起到防腐的作用。甲醛在人体内的蓄积同样对皮肤、呼吸粘膜产生影响,甚至成为癌症发生的因素之一。

海产品生产加工的一个重要环节就是晾硒,这个步骤直接影响到海产品的卫生及质量安全。但由于我国很多海产品企业规模小,工艺落后,场地条件羞,海产品晾晒很不规范,没有严格统一的卫生标准。每当到了晾晒的时节,许多地方村屯几乎每家每户都在晾晒海产品,在住所旁、院子里、甚至垃圾堆边、厕所附近,能支起晾晒架的地方就都被利用起来晾海产品,并且多数企业在晾晒前都不会清洗,在晾晒过程中的卫生及质量安全无法保证,所以欧美日等 都对发展中 的海产品敬而远之。


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